大きなカウンターのある小料理屋を持つことが目標。和食店の厨房で調理の研修をしながら、数値管理の方法もしっかり勉強。

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アパレル業界から飲食会へ飛び込み、30歳代を狙った音楽とイベントのお店を企画。イタリア料理店でも料理を勉強中。

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宮城県で最古の造り酒屋である内ヶ崎酒造店を訪れ、日本酒の製造法と代々伝わる独自の技術に加え、米国への販売戦略等も拝聴。

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大手広告代理店のスタッフからマーケティングについて伺う。また飲料メーカーや有機栽培農家を見学して、関連業界の情報を収集。

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人気シェフの明石氏をエルパークのキッチンスタジオに迎え、その調理理論と魅力あるメニューについて聴講。

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仙台駅東口に2007年12月オープンの藤原屋Ｆtownビルを見学。立地条件や賃貸契約等細かなポイントを実例に基づいた説明を聞く。

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キリンビール仙台工場を見学。ビールが生まれた歴史や製造行程について勉強した後は、美味しいビールの注ぎ方等を実習。

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年に数回は一般の方々にも聴講いただける公開講座を開催。（株）春東北の中島社長の講演には飲食店で働く多くの方々が集まり、飲食店とは会社・社員を私物化せず人を育てることの大切さを学ぶ。

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繁盛店の成り立ちから商品開発や接客サービスについて店長・調理長からお話をいただいた後、実際にお店を伺い感動を体験。